İTÜ AKADEMİ - Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven

Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven

Research Area : Meyve-Sebze Teknolojisi, Gıda Bilimi, Gıda Kimyası
Education Info : İstanbul Teknik Üniversitesi, Gida Mühendisliği (dr) (Doktora)
Current Unit : Chemical and Metallurgical Engineering , Food Engineering

THESIS

Valorization of fermented purple carrot pomace, a by-product from shalgam juice, as functional ingredient: A food application and assessment of bioaccessibility Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2024 MEHMET OKAN ÖZKAYNAK Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Arı ekmekli ve polenli krem bal üretim prosesinin in vitro biyoaktivite ve biyoerişebilirlik üzerindeki etkisi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bingöl Üniversitesi, 2024 DAVUT KARAHAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Rosa canina L. ve Rosa pimpinellifolia L. meyve ve köklerinde süperkritik CO2 ekstraksiyonu ile biyoaktif lipitlerin tespiti ve in vitro antioksidan özelliklerinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Üniversitesi, 2024 MERVE MACİT Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
The impact of sour cherry phenolic compounds on the functional properties and in vitro digestibility of pea protein Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 EZGİ ERSKINE Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Encapsulation of aqueous Hibiscus sabdariffa L. extract in food-grade high internal phase pickering emulsions stabilized by soy protein isolate Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 HÜMEYRA ÇAVDAR Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Mercimek proteini ile soğan kabuğu fenolikleri interaksiyonunun fonksiyonel özellikler ve biyoaktivite üzerine etkisi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 DENİZ GÜNAL KÖROĞLU Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Investigating the valorisation potential of hazelnut by-products: Transforming waste into functional food ingredients Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 FATMA DUYGU CEYLAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Bioactivity and functionality of chickpea protein-spent coffee phenolic complex Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 BEYZA VAHAPOĞLU Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Valorization of black chokeberry waste as a potential source of bioactive compounds: Their identification, microencapsulation and impact on the human gut microbiota Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 GİZEM ÇATALKAYA Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Phenolic and carotenoid profiles of tomatoes collected from different parts of Turkey and antioxidant properties of dried tomatoes Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2021 SENA BAKIR Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Improving the bioaccessibility of tomato pomace bioactives by excipient emulsion in bread and tomato sauce samples Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2021 ELİFSU NEMLİ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effects of novel food processing techniques on bioaccessibility and transepithelial transport of cranberrybush polyphenols Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2021 GÜLAY ÖZKAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Determination of phenolic compound profiles and antioxidant effect of black elderberry, echinacea and iceland moss extracts on late-release soft lozenge Fen Bilimleri Enstitüsü, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, 2021 ÖZGE YILDIZ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Emerging approaches for non-thermal modification of proteins isolated from de-oiled sunflower cake Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2021 BÜŞRA GÜLTEKİN SUBAŞI Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Pişirme parametrelerinin çilekli keklerin kalite özellikleri üzerine etkisinin incelenmesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2021 SEDA YAYLALI Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Spirulina platensis'ten elde edilen biyoaktif peptitlerin enkapsülasyonu ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2020 EMİNE SİMGE KARLIĞA Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Farklı çikolata çeşitlerinde şeker miktarının azaltılmasının duyusal özelliklere etkisinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2019 DİYAR SELİMOĞLU ÖZKAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Meyve ve sebzelerden elde edilen ekstraktların, fenolik madde miktarı ve antioksidan kapasitelerinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 ASLI GÜZEL Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Rosa canina L. ve Rosa pimpinellifolia L. köklerindeki fenolik bileşiklerin miktarı ve bioyararlılığının tespiti Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Üniversitesi, 2018 MERVE MACİT Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
The investigation of antioxidant properties of propolisproducts obtained from Turkey Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 ECE ÖZDEMİR Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Sc-Co2 akışkan metodu ile kakao çekirdeği kabuğundaki yağın ekstraksiyonu ve özelliklerinin araştırılması Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 ERTAN ŞAHİN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Determining effect of different pH ranges on the oxygen uptake capacity of gallic acid and designing active package for orange juice Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 DİDEM ÖZKAŞIKÇI Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Türkiye'de farklı yörelerde yetişen vişne meyve ekstraktlarında polifenol kapasitesi ve antosiyanin profilinin karşılaştırılması Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 KÜBRA AYDINLI Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effect of processing steps on the phenolic compounds and protein digestibility of cowpea Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 DAMLA EZGİ UZUN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Investigating the bioavailability and bioactivity of black carrot polyphenols in an in-vitro epithelial-endothelial co-culture model Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 CEREN ÖZKAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Encapsulation of sour cherry juice concentrate with spray drying and increasing encapsulation yield by using various proteins Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 AYŞE SİTARE KARAKAŞ TİFTİKCİ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Optimization of extraction method in potato peel waste and evaluation of antioxidant activity and phenolic content in various PEF treated potato varieties Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 HAZAL AKYOL Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Karadut antosiyanin ekstraktının iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu ve elde edilen ürünlerin kefire ilavesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 İPEK EKİN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Study of bioavailability and bioactivity of black carrot polyphenols using digestion models combined with a novel co-culture model of intestinal and endothelial cell lines Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 SENEM KAMİLOĞLU BEŞTEPE Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Domatesin farklı yöntemlerle sosa işlenmesi ve son ürüne çeşitli fonksiyonel bileşen ilavesinin domates sosunun biyoaktivitesi ve biyoyararlılığı üzerine etkisi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2016 MERVE TOMAŞ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Nar sularında tağşiş tespiti için fenolik madde profilinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 EKİN ONGAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kara havuç ekstraktının soğuk jelleşme yöntemiyle pektin ve/veya Na-aljinat ile enkapsülasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 MELDA TAVLAŞOĞLU Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ozonlama işlemi sırasında doğal kaynak suyunda bromat oluşumunu etkileyen parametreler ve bromat miktarının kontrolünü sağlayan uygulamalar Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 HAZAL EYİ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Su kefiri taneleri ile fermente edilmiş vişne, nar ve üzüm suyunun antioksidan miktarı ve in vitro biyoerişilebilirliğinde meydana gelen değişimler Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 HANDE YÜCE Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Comparing the antioxidant properties and in vitro bioaccessibility of phenolic compounds in simple and milk added green tea and sea buckthorn leaf tea Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 FATMA DUYGU CEYLAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Karadut püresi ilaveli sütten yoğurt eldesinde fermentasyonun fenolik madde miktarı, in-vitro biyoerişebilirlik ve fiziksel özellikler üzerindeki etkisinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 NİHAL DURMUŞ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Türkiye'de yaygın olarak tüketilen kuru kırmızı meyvelerin içerdiği antioksidan maddelerin biyoerişilebilirliğinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 BUKET SAĞBASAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Polyphenol content and in vitro bioavailability of black carrot (Daucus carota) pomace and peel Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 FATMA DAMLA BİLEN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Formation of epoxy fatty acids during photooxidation Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 MELEK DEMİRCİ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
In vitro bioaccessibility of anthocyanins in black chokeberry (Aronia melanocarpa) added yogurts Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 GİZEM ÇATALKAYA Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Minimum işlenmiş marullarda antioksidan bileşenlerin değişiminin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 GÖZDE DOĞAN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Antioxidant activity and polyphenol composition of sesame paste and grape molasses blends Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 SERAP FATMA ÇELİK Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Investigatigating the phenolic content and In vitro bioaccessibility of some vinegars, and changes in antioxidant activity during grape and apple vinegar processing Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 SENA BAKIR Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Health related properties of different parts of walnut (Juglans regia L.) and walnut drink Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 ÖYKÜM BAHAR ESEN Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Characteristic components and antioxidant potential of black chokeberry and black chokeberry products Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2013 BAHTINUR KAPÇI Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Karadutun meyve suyu ve reçele işlenmesi sırasında antioksidanlarında ve in-vitro biyoerişebilirliğinde meydana gelen değişimler Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2013 MERVE TOMAŞ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Antioxidative effects of Fucus vesiculosus extracts in fish oil enriched mayonnaise Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2013 BETÜL YEŞİLTAŞ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Investigating the effect of a aging on the phenolic content, antioxidant activity and anthocyanins in wines collected from Turkey Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 PINAR PERİ Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effect of sun-drying on polyphenols and in vitro bioavailability of sarilop and Bursa siyahi figs (Ficus carica L.) Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 SENEM KAMİLOĞLU Esra Çapanoğlu Güven Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.