İTÜ AKADEMİ - Prof. Dr. Beraat Özçelik

Prof. Dr. Beraat Özçelik

Research Area : Gıda Teknolojileri, Gıda Kimyası, Meyve-Sebze Teknolojisi, biyoaktif bileşenler, fonksiyonel gıdalar, bitkisel et alternatifleri, 3D yazıcılar, atıklar, deuyusal analiz,
Education Info : İstanbul Teknik Üniversitesi, Gida Mühendisliği (dr) (Doktora)
Current Unit : Chemical and Metallurgical Engineering , Food Engineering

THESIS

Makroalglerden saflaştırılan ade inhibitör peptitlerin karakterizasyonu ve nanoenkapsülasyonu: Biyoaktivitelerinin ve stabilitelerinin araştırılması Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2024 EDA ŞENSU DEMİR Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Proteins and bioactive peptides extraction from food wastes and their modification by different processes to produce functional food products Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2024 EZGİ ŞENOL Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Potential of lactic acid bacteria fermentation as a strategy for valorisation and biotransformation of mushrooms Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2024 EDA NUR AYAN SÜMER Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Development of 3D food printer and use of mushrooms in 3D food printer within the scope of new plant-based food production Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 EVREN DEMİRCAN Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ayçiçeği yağı küspesi ve kabak çekirdeği yağı küspesinden protein ekstraksiyonu koşullarının optimizasyonu Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 ZEHRANUR TORUN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Characterization of Turkish bee products such as propolis, pollen and royal jelly in terms of bioactive components, health effects and encapsulation Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 ÜMİT ALTUNTAŞ Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Valorization of plum peels for recovery of phenolic compounds by novel extraction technologies: Characterization, optimization, encapsulation, and functional food application Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 MONDHER MZOUGHI Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Determination of the tumoricidal effect by in-vitro methods for the acquiring of food-sourced bioactive protein and the formation of active pharmaceutical substance Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2023 REYHAN KOYUNCU Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Bakladan ultrases destekli alkali ekstraksiyon ile protein eldesi: Teknofonksiyonel, ın vıtro biyoerişebilirlik ve ade inhibisyon özelliklerinin incelenmesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 ZEHRA MERTDİNÇ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Evaluation on techno-functional, fatty acids and in vitro antioxidant activity of edible house cricket (Acheta domesticus) Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 FURKAN EDİZ HACIHASANOĞLU Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Encapsulation of oil-based cheese aroma by using spray-drying and efficience of microcapsules in model foods Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 SENA TÜTÜNCÜ ERTAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kars yöresine ait ata buğdayı Kavılca ve modern ekmeklik buğdaydan hazırlanan un ve ekmeğin fonksiyonel özelliklerinin ve sağlık etkilerinin incelenmesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 ELİF FEYZA AYDAR Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Green extraction and encapsulation of black rosehip polyphenols: İn vitro bioaccessibility, bioavailability, and biological activities Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2022 KADRİYE NUR KASAPOĞLU Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Formation of anthocyanin-rich black carrot extract loaded potato protein particles by ternary compressed CO2-ethanol-water mixture extraction and PGSS-drying Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2021 MERVE YAVUZ DÜZGÜN Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Seçili Türk peynirlerinin yapısal özelliklerinin ve duyusal profillerinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2020 PELİN AYHAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Functional properties of protein isolates and antioxidants of two local turkish cranberry bean varieties and in-vitro bioaccessability studies. Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2019 SAYNA ZAHEDINIA Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Encapsulation of phenolic extract of pollen in chitosan coated liposomes and in-vitro bioaccesibility studies Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2019 İLAYDA HIZIR KADI Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Bayburt'a özgü üç farklı Berberis ve Hippophae rhamnoides bitkilerinin biyoaktif bileşiklerinin, biyoaktivitelerinin ve İn Vitro biyoyararlılıklarının belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 EDA ŞENSU Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Determination of the stability of beeswax encapsulated red beetroot extract in kefir Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 KÜBRA AYAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Detection of some quality properties and antioxidant activity of bee products like; honey, pollen and propolis obtained from Bayburt and different regions of Turkey Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 ÖZNUR SAROĞLU Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Soğukta aktif enzim üretimi ve anjiyotensin dönüştürücü enzim inhibitörü biyoaktif peptit eldesinde kullanılması Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 CEREN DAŞKAYA DİKMEN Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Physicochemical and functional properties of Phaseolus coccineus L. protein isolate obtained by isoelectric precipitation method. Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2018 SEÇİL BAL BATIR Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Pancar antioksidanlarının koaservasyon metodu ile enkapsülasyonu ve enkapsülasyon parametrelerinin kismi faktöriyel tasarim ile optimizasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 HANDE NUR AKHAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
BAMLET proteini üretimi ve koaservasyon yöntemiyle stabilitesinin arttırılması Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 REYHAN KOYUNCU Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Spirulina platensis proteins: Functional and physicochemical properties, angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity, bioavailability and encapsulation studies Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 AYSUN YÜCETEPE Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kara havuç ekstraktının kompleks koaservasyon metoduyla nanoenkapsülasyonu: Tepki yüzey metodu ile optimizasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 EDA NUR AYAR Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Influence of emulsifier type on the stabilization of palm olein double emulsion (W/O/W)-based delivery systems for reduced calorie foods Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2017 GAMZE HANBEYOĞLU AKTÜRK Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Elma kabuklarından elde edilen fenolik bileşiklerin lipozom ile enkapsülasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 EVREN DEMİRCAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Monitoring the quality of potato crisps and occuring processing contaminants Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 İSEL ÇİPRUT Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effect of fermentation on phenolic content, anthocyanin stability, antioxidant capacity and in vitro bioaccessibility during shalgam (şalgam) beverage production Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 BETÜL TOKTAŞ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Fortification of ayran (drinking yoghurt) with encapsulated cocoa hull waste extract by nano-liposomal sytems, shelf life and bioaccessibility studies Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 GÖKÇE ALTIN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Demineralization of whey by electrodialysis Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 CANSU GÜLSEVEN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Evaluation of frying performance of canola and sunflower oil Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 MERVE AKAR Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Valorization of functional protein from a plant based food waste: Sour cherry kernel, and its physicochemical characteristics Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2016 HATİCE SAADİYE ERYILMAZ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Formation of epoxy fatty acids during autoxidation of linseed, sunflower and olive oil Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 SELİN HANDE BAŞARAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Assesment of black carrot, red beet, pomegranate and strawberry as starter culture source for sourdough bread Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 AYÇA AYFER PASLI Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Gıda atığı olan vişne, nar, kabak ve kayısı çekirdeklerinin kek üretiminde değerlendirilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 HALİDE EZGİ TUNA Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Endüstriyel bir atık olarak hurma çekirdeği; kavurma prosesinin hurma çekirdeği unu ve hurma çekirdeği kahvesinin antioksidan kapasitesi üzerine etkisi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 HATİCE MERVE KILIÇ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Phenolic profile, antioxidant activity and bioaccessibility of peels and fleshes of a local red beet variety native to Turkey Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2015 KADRİYE NUR KASAPOĞLU Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
The determination of the antioxidant capacities and the in-vitro bioavailabilities of Osmanlı strawberry, Osmanlı strawberry jam and strawberry tree (Arbutus unedo) Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 ERİNÇ KOÇAK Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Türkiye'de satışa sunulan bazı gıdalarda ambalaj materyallerinden migrasyonun ölçülmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 ÜMİT ALTUNTAŞ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Functional chocolate development: Enrichment of dark chocolate with nano-liposome encapsulated antioxidants, and/or pro- and pre-biotics, bioavailability studies Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2014 MİNE ÖZGÜVEN Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effect of added ingredients on the acrylamide level and quality of extrudates Fen Bilimleri Enstitüsü, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, 2014 MERVE YAVUZ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Migration of dipropylene and tripropylene glycol diacrylate from packaging materials and screening of potential risks for paper packagings Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2013 HAVVANA TUBA YAVUZ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Farklı yöre zeytinlerinden elde edilen naturel zeytinyağlarının duyusal kalitesinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2013 DAMLA ARUCU Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Design of nanosized food delivery systems for antioxidants by using nanoemulsion, nanosuspension and layer by layer depositing of liposomes Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2013 AYŞE KARADAĞ Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Interactions of bile salts with model lipid membranes Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 GÖKÇE ENGÜDAR Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Bozanın farklı hammaddeler kullanılarak üretilmesinin fenolik içeriğine ve kalitesine etkisi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 İJLAL BERKTAŞ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Investigating the effect of a aging on the phenolic content, antioxidant activity and anthocyanins in wines collected from Turkey Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 PINAR PERİ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kara dut antosiyaninlerinin iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu ve enkapsülasyon parametrelerinin tepki yüzeyi metodu ile optimize edilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 TUĞÇE ÇORUHLİ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effects of some physical parameters on penetration, size and shape in alginate gel microencapsulation Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2012 FATMA DAVARCI Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Lipofilik maddelerin aljinat kitosan membranlı sıvı çekirdekli enkapsülasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2011 EMRE KARAOĞLAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Effect of a diet rich in olive oil phenolics on age-related changes in mouse model of ageing and HPLC analysis of olive oil phenolics with electrochemical detector Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2011 BANU BAYRAM Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Türkiye'de satışa sunulan bazı gıda ürünlerinde genetik modifiye mısır bileşenlerinin aranması Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2010 AYŞE IŞIL ÇAKMAK Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ayvalık ve Memecik zeytinyağlarının coğrafi işaretleme amacıyla karakterizasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2009 HURİ İLYASOĞLU Beraat Özçelik Thesis Doctorate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Gemlik yöntemi ile işlenmiş Gemlik tipi sofralık zeytinlerin antioksidan özellikleri ve fenolik profilleri Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2009 ESRA KADAKAL Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Production of diglycerides by lipase-catalyzed glycerolysis in ionic liquids Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2008 DERYA KAHVECİ Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Fındık yağı kullanılarak enzimatik interesterifikasyon yöntemiyle kakao yağı ikamesi üretilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2007 NİMETİ FEYZA UYGUN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kolesterolü azaltılmış yumurta sarısı üretimi ve düşük kolesterollü mayonez üretiminde kullanımı Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2007 MUHAMMED YÜCEER Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kalorisi ve yağ miktarı azaltılmış fonksiyonel (diyet) sucuk üretimi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2006 AYLİN ŞANES Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Mikrodalga teknolojisi ile üretilen yeşil ve siyah çaylardaki toplam antioksidan aktivitesi ve fenolik madde miktarlarının incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2006 NAZMİYE AVCI Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Mor havuç, konsantresi, şalgam suyu, nar suyu ve nar ekşisi ürünlerinde antioksidan aktivitesi tayini ve fenolik madde profilinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2006 TUBA ÖZTAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Fındık yağının enzimatik olarak konjuge linoleik asit ile zenginleştirilmesi ve fonksiyonel (yapılandırılmış) yağ eldesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2005 NURCAN BAKIR Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Lipaz enzimi kullanılarak fındık yağının uzun zincirli çoklu donanmış Omega-3 yağ asitlerince zenginleştirilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul Teknik Üniversitesi, 2004 ASLI CAN Beraat Özçelik Thesis Post Graduate Completed
Topic Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.