İTÜ AKADEMİ - Prof. Dr. Enes Dertli

Prof. Dr. Enes Dertli

Çalışma Alanları : Gıda Biyoteknolojisi, Gıda Bilimi, Gıda Mikrobiyolojisi
Eğitim Durumu : University Of East Anglia, (Doktora)
Çalıştığı Birim : Kimya-Metalurji , Gıda Mühendisliği Bölümü

TEZLER

Türkiye'de yetişen Trabzon hurması (Diospyros kaki) ve kivi (Actinidia deliciosa) meyve kabuklarının bazı fizikokimyasal ve prebiyotik özelliklerinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 AYŞENUR GÜN SEZEN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Farklı laktik asit bakterilerinden elde edilen postbiyotiklerin antioksidan kapasitesinin değerlendirilmesi ve postbiyotik içecek tasarlanması Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 LATİFE SAKALLI AKTÜRK Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Fruktofilik laktik asit bakterilerinin izolasyonu,karakterizasyonu ve uygun suşların kullanımı ile meyveye probiyotik fonksiyonellik kazandırılması Fen Bilimleri Enstitüsü, Atatürk Üniversitesi, 2024 KÜBRA PURUTOĞLU Enes Dertli Tez Doktora Devam Ediyor
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Geleneksel yoğurt izolatı Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve streptococcus thermophilus suşlarının GABA üretim yeteneklerinin belirlenmesi ve fonksiyonel yoğurt üretimi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 GÖKTÜRK ERİKLİ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Görünür bölgede ışık uygulamasının hasat sonrası brokolilerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkisi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 DİREN DURAN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
HPV kaynaklı siğil tedavisine yönelik etken madde yüklü nanofiber yamaların üretimi ve karakterizasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 SEMA NUR YILDIRIM Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Characterization of glucansucrase from Leuconostoc mesenteroides YTU-40 and production of different oligosaccharides by acceptor reactions Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 SEVDA DERE Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Örnek bir çikolata işletmesinde HACCP sisteminin kurulması ve uygulanması Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 OKŞAN BİTİRMİŞ KARDEŞ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Su kefirinden izole edilen laktik asit bakterilerinin ürettiği ekzopolisakkaritlerin karakterizasyonu Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2024 KADER KORKMAZ EDİŞ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Glukansükraz E81'de L933I-L935F mutasyonlarının üretilen glukan ve oligosakkaritlerin karakteristikleri üzerine etkisi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2023 HANDE GÖKCAN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
FARKLI LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN TİP 2 EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE STARTER KÜLTÜR OLARAK DEĞERLENDİRİLMESİ Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2023 MUSTAFA ŞAHİN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Güvem eriğinin biyoaktif özelliklerinin belirlenmesi ve fonksiyonel ekmek üretiminde kullanımı Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2023 EZGİ METİN SAĞIR Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Farklı kaynaklardan elde edilen postbiyotiklerin karakterizasyonu ve fonksiyonel bileşen olarak kullanım olanakları Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2023 DİLARA YALMANCI Enes Dertli Tez Doktora Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Probiyotik elma suyu üretimi ve tekno-fonksiyonel niteliklerinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2023 ÖMER ERKİN KALFA Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Sorbus aucuparia yaprak ekstraktı kullanılarak gümüş ve selenyum bazlı nanopartikül üretimi ve fonksiyonel özelliklerinin değerlendirilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2022 RABİA BAYAMAN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Arı poleninin doğal fermantasyonu ile inovatif arı ekmeği geliştirilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2022 FATMANUR POYRAZ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Peynirlerde geç şişme etmeni clostridium türlerinin koruyucu laktik asit bakterileri ile engellenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2022 FATMA NUR DEMİRBAŞ Enes Dertli Tez Doktora Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kullanılmış kahve telvesinin fonksiyonel yumuşak şekerleme üretiminde değerlendirilebilirliği Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2022 TUĞÇE BOĞA Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Alternan bazlı çinko nanopartikül üretimi ve fonksiyonel etkilerinin belirlenmesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2022 NUR YÜCEL KONT Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Greyfurt, kamkat ve hünnap meyvelerinden elde edilen pektin ve 3 farklı modifiyesinin kimyasal kompozisyonun belirlenmesi ve MKN-45 hücre hattındaki sitotoksik etkilerinin tespiti Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2021 SELİME ÜSTÜN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Fermente gıdalardan izole edilen aromatik mayalardan maya ekstraktı üretimi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2021 FURKAN DEMİRGÜL Enes Dertli Tez Doktora Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ekşi hamur izolatlarının GABA üretim ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi ve model gıda uygulamaları Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2021 ZÜHAL ALKAY Enes Dertli Tez Doktora Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Çeşitli ticari kaynaklardan izole edilen saccharomyces cerevisiae var. boulardii'nin probiyotik özelliklerinin belirlenmesi ve dondurma üretiminde kullanımı Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2021 HAMZA GÖKTAŞ Enes Dertli Tez Doktora Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Geleneksel yoğurtlardan izole edilen streptococcus thermophilus ve lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus izolatlarının moleküler tanımlanması ve endüstriyel öneme sahip özelliklerinin araştırılması Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2020 MELİKE VURMAZ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Lactobacillus reuteri E81'de kodlanan glukansükraz ve glukanotransferaz enzimlerinin biyokimyasal karakterizasyonu, bu enzimler ile özgün prebiyotikoligosakkaritlerin üretimi Fen Bilimleri Enstitüsü, Yıldız Teknik Üniversitesi, 2020 HÜMEYRA İSPİRLİ Enes Dertli Tez Doktora Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Farklı kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin (LAB) probiyotik potansiyelinin belirlenmesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2020 YASEMİN KAYA Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Yabani kızamık (Berberis vulgaris L.) ve karamuk (Berberis crataegina DC.) meyvelerinin bazı fizikokimyasal özellikleri ile antioksidan ve antimikrobiyal kapasitesinin tespit edilmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2019 ARZU YAŞAR EROĞLU Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Kars kaşarının mikrobiyal forasının ön olgunlaştırma periyodu boyunca değişimi ve gelişimi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2019 AYŞE YUVAŞEN Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Yeni nesil teknikler kullanılarak hazırlanan propolis ekstraktlarının fitokimyasal özelliklerinin ve antioksidan kapasitelerinin karşılaştırılması Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2019 SABİHA KAYABAŞI Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Geleneksel kefir danelerinden izole edilen laktik asit bakterileri ve mayaların tanımlanması ile bu mikroorganizmaların bazı fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2018 KÜBRA PURUTOĞLU Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ekşi hamur ve ekşi hamur ekmeği üretiminde farklı tahıl tanelerinin fonksiyonel etkilerinin incelenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2017 ZÜHAL ALKAY Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ekşi Hamur ve Ekşi Hamur Ekmeği Üretiminde Farklı Tahıl Tanelerinin Fonksiyonel Etkilerinin İncelenmesi 2017 ZUHAL ALKAY Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Devam Ediyor
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Erzincan tulum peynirinden laktik asit bakterilerinin (LAB) izolasyonu, moleküler metotlarla tanımlanması ve ekzopolisakkarit (EPS) üretim potansiyellerinin genetik olarak belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2016 HÜMEYRA İSPİRLİ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Ekşi hamur kaynaklı bazı laktik asit bakterilerinin teknofonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Bayburt Üniversitesi, 2016 FATMA NUR DEMİRBAŞ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Erzincan Tulum Peynirinden Laktik Asit Bakterilerinin izolasyonu, mokelüler metotlarla tanımlanması ve ekzopolisakkarit(EPS) üretim potansiyellerinin genetik olarak belirlenmesi HÜMEYRA İSPİRLİ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Farklı kaynaklardan izole edilen Laktik Asit Bakterilerinin fonksiyonel özelliklerinin Belirlenmesi FATMANUR DEMİRBAŞ Enes Dertli Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.