Arama



Sitede yeralan yayınlar ve akademik bilgiler içerisinde arama yapabilirsiniz.
 

İletişim Bilgileri


Adres İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 34469, Maslak, İstanbul
Oda No G-426
Telefon (212) 285 73 41
Cep Telefonu 0 532 374 16 18
Faks No (212) 285 73 33
E-posta

Çalışma Alanları


Çalışma Alanları: Yağ biyoteknolojisi/kimyası/biyokimyası/teknolojisi. Yağların enzimatik modifikasyonu. Yapılandırılmış yağların (anne sütüne benzer yağlar, düşük kalorili yağlar, fonksiyonel yağlar, vb.) üretimi. Fenolik bileşenler ve antioksidan aktivite. Gıda kalite kontrol. Gıda toksikolojisi.