Arama



Sitede yeralan yayınlar ve akademik bilgiler içerisinde arama yapabilirsiniz.
 

İletişim Bilgileri


Adres İstanbul Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü 34469, Maslak, İstanbul
Oda No G-426
Telefon (212) 285 73 41
Cep Telefonu 0 532 374 16 18
Faks No (212) 285 73 33
E-posta

Çalışma Alanları


Çalışma Alanları: Yağ biyoteknolojisi/kimyası/biyokimyası/teknolojisi. Yağların enzimatik modifikasyonu. Yapılandırılmış yağların (anne sütüne benzer yağlar, düşük kalorili yağlar, fonksiyonel yağlar, vb.) üretimi. Mikrobiyal yağ ve metabolit (enzim, sitrik asit, vb.) üretimi ve optimizasyonu. Fenolik bileşenler ve antioksidan aktivite. Gıda kalite kontrol. Gıda toksikolojisi.