İTÜ AKADEMİ - Doç. Dr. Gülay Özkan

Doç.Dr. Gülay Özkan

Çalışma Alanları : Meyve ve Sebze Teknolojisi, Gıda Kimyası
Eğitim Durumu : İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği (dr) (Doktora)
Çalıştığı Birim : Kimya-Metalurji , Gıda Mühendisliği Bölümü

TEZLER

The effect of different thermal treatments on the bioaccessibility of bioactive compounds of Onobrychis sativa L. LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ, İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, 2025 FATMA BETÜL KURTULUŞ Gülay Özkan Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
Polende bulunan biyoaktif bileşenlerin enkapsülasyonu ile biyoerişilebilirliğin artırılması ve antimikrobiyal özelliklerin değerlendirilmesi LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ, İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, 2024 ASLI AKDAŞ Gülay Özkan Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.
The impact of sour cherry phenolic compounds on the functional properties and in vitro digestibility of pea protein LİSANSÜSTÜ EĞİTİM ENSTİTÜSÜ, İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ, 2023 EZGİ ERSKINE Gülay Özkan Tez Yüksek Lisans Tamamlandı
Konu Tez ile ilgili açıklama girilmemiştir.